Tag Archives: thuong lai

Thơm ngọt mắm cua đồng


Từ cua đồng, người ta có thể chế biến được rất nhiều món, món nào cũng rất ngon và đậm đà hương đồng ruộng. Cua đồng rang muối, lẩu cua đồng, canh cua nấu với rau khoai lang, rau cải, măng rừng, bún cua…

Từ cua đồng, người ta có thể chế biến được rất nhiều món,...

Khi những đợt nắng nóng mùa hè đã hạ nhiệt bởi những luồng heo may mang theo hơi sương lành lạnh, ấy là lúc những đàn cua đồng theo nhau bò ra khỏi ổ kiếm mồi ăn và sinh sản.

Chính cũng trong thời điểm ấy những con vật ký sinh, trốn nóng trong chiếc mai cứng cáp cũng đã lần lượt rời thân cua ra ngoài sinh sống.

Tiếp tục đọc

Advertisements

Lên đỉnh “sốt cua đồng


Một chợ chuyên mua bán cua đồng

Một chợ chuyên mua bán cua đồng

Hơn tháng trở lại đây ở các vùng đồng quê chiêm trũng Nghệ An rộ lên cơn sốt cua đồng chưa từng có từ trước tới nay. Ban ngày từng đoàn người đủ mọi lứa tuổi, tay bao, tay giỏ “cày nát” từng bờ vùng, bờ thửa, mọi con mương, vũng nước đều bị lùng sục, tát cạn.

Tầm 19 giờ đến 2 giờ sáng, những cánh đồng lập lòe ánh đuốc, điện ắc quy, đèn đất trông như đêm hội hoa đăng.

Tiếp tục đọc

VỀ MIỀN TÂY ĂN CUA ĐỒNG


Cua Đồng Miền Tây

Cua Đồng Miền Tây

Có lẽ không đâu có nhiều cua đồng như ở xứ sở sông nước miền Tây Nam bộ – đồng bằng sông Cửu Long, bởi nơi đây có diện tích đất nông nghiệp trồng lúa lớn nhất nước Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng, Về sông ăn cá, về đồng ăn cua.

Ngườidân thôn quê có rất nhiều cách để bắt cua đồng. Cua đồng đặc biệt có hai càng rất khỏe, vì vậy người bắt phải thật khéo léo nếu không sẽ bị cua kẹp rất đau. Thường sau mỗi cơn mưa, cua đồng rời hang bò ra đồng hoặc xuống kênh rạch kiếm ăn rất nhiều nên lúc này bắt cua rất dễ dàng. Người bắt chỉ việc ra đồng thấy cua bò nghênh ngang thì “chộp cổ” bỏ giỏ đem về. Tiếp tục đọc

Kỹ thuật nuôi cua đồng


Cua đồng có tên khoa học Somaniathelphusia sinensis, phân bố rộng ở vùng nước ngọt, từ đồng bằng, trung du, miền núi nước ta. Độ pH thích hợp từ 5,6 – 8, nhiệt độ từ 10 – 310C, tốt nhất là 15 – 250C, lượng oxy hoà tan thấp nhất là 2 mg/l. Cua đồng là động vật sống đáy, ưa nước sạch, đào hang thích nghi với bùn sét, bùn cát. Chúng sinh sản quanh năm nếu môi trường thuận lợi, tập trung vào mùa xuân, mùa hè, mùa thu. Tiếp tục đọc

Hà Nội: Hoàn thiện kỹ thuật nuôi cua, chạch đồng trong ruộng lúa


Mô hình nuôi cua đồng thương phẩm và cá chạch đồng thương phẩm trong ruộng cấy lúa đã được Trung tâm Khuyến nông Hà Nội xây dựng và triển khai thực hiện từ năm 2008 với quy mô 2ha tại xã Nghĩa Hương – Quốc Oai, năm

Hà Nội: Hoàn thiện kỹ thuật nuôi cua, chạch đồng trong ruộng lúa
Hà Nội: Hoàn thiện kỹ thuật nuôi cua, chạch đồng trong ruộng lúa

2009 mở rộng lên 5ha tại 2 xã Ngọc Mỹ, Cấn Hữu – Quốc Oai. Tiếp tục đọc

Nghề nuôi cua đồng ở ngoại thành Hà Nội


Nghề nuôi cua đồng ở ngoại thành Hà Nội

Nghề nuôi cua đồng ở ngoại thành Hà Nội

QĐND – Ngày trước, ở những vùng đất chiêm trũng thuộc các huyện ngoại thành Hà Nội và Hà Tây (cũ) có rất nhiều cua đồng tự nhiên. Thế nhưng, trong khoảng chục năm trở lại đây, do có nhiều người bắt cua, và do người nông dân làm ruộng đã sử dụng nhiều loại thuốc trừ sâu và hóa chất bảo vệ thực vật khiến cho cua đồng suy giảm. Tiếp tục đọc

Một kiểu chợ độc đáo ở vùng biên


(Dân trí) – Trên 50 chợ này nằm dọc theo tỉnh lộ 955 A đoạn qua các xã An Phú, Phú Tâm của huyện Tịnh Biên (An Giang), còn được gọi là “chợ chồm hỗm”. Chợ tấp nập hoạt động suốt ngày, chuyên bán các sản vật mùa lũ do người Campuchia đánh bắt được.

Nói là chợ nhưng thực chất đây chỉ là những điểm người Việt tập trung lại để mua bán các sản vật mùa lũ do người dân Campuchia vừa đánh bặt được trên những cánh đồng mênh mông nước lũ của nước bạn.

Có chợ chỉ bán toàn cua đồng, có chợ chuyên bán bông súng, rắn, cá đồng, ốc, hến,… Tất cả các “chợ chồm hỗm” này có chung một đặc điểm là tạm bợ, và người mua sau khi gom hàng sẽ chuyển hết lên xe tải đưa về TP Hồ Chí Minh bán lại.

Mỗi ngày anh Thành thu mua khoảng 2 tấn ốc, hến

Mỗi ngày anh Thành thu mua khoảng 2 tấn ốc, hến

Chị Trang có thâm niên trong nghề buôn cua đồng gần chục mùa nước nổi, cho biết: “Cua cá bên đồng mình hết rồi, nên chỉ đón mua cua cá của người dân Campuchia mang sang đây bán là mau đầy xe nhất. Những hôm đồng yên sóng thì khoảng hơn 2 giờ đồng hồ sẽ có cả 20 đầu xuồng cua mang sang đây bán, với giá 6.500đ/kg. Họ lấy tiền xong là tiếp tục ra đồng đặt cua tiếp. Có người làm giỏi, 1 ngày bán gần cả tấn cua!”.

Còn chị Nguyễn Thị Bé – ở xã Phú Tâm – chuyên mua lại bông súng, chia sẻ: “Buổi chợ trúng hay lỗ là tùy thuộc vào ông trời. Hôm nào trời cho yên gió, lặng sóng thì hôm đó tha hồ mà mua bông súng. Vì không có người làm nên mình chỉ mua khoảng 100 kg bông súng thôi, vì còn phải phân loại bông súng ra và cuốn lại cho gọn rồi mới mang ra chợ bán lại cho các chủ lớn đi thành phố”.

Ông Huỳnh Hữu Phúc – Chủ tịch UBND xã An Phú – trao đổi:  “Cũng nhờ mấy cái “chợ chồm hỗm” vùng biên này mà người dân nước bạn Campuchia có nơi “xả hàng” mau lẹ rồi về đồng đánh bắt tiếp. Ngoài ra, chợ cũng góp phần giúp một số bà con vùng lũ của mình có công ăn việc làm, mỗi ngày cũng kiếm từ 60.000 – 80.000 đồng từ tiền bốc vác, bó bông súng thuê cho các chủ thu mua.

Một chợ chuyên mua bán cua đồng

Một chợ chuyên mua bán cua đồng

Nhờ những "chợ chồm hỗm" kiểu này trai làng cũng kiếm được từ 60.000 - 70.000 đồng/ngày

Nhờ những "chợ chồm hỗm" kiểu này trai làng cũng kiếm được từ 60.000 - 70.000 đồng/ngày

Điểm chợ này chuyên mua rắn, bán rắn, phân phối rắn

Điểm chợ này chuyên mua rắn, bán rắn, phân phối rắn

Nhà anh Tâm mỗi ngày mua lại từ 200 - 400 kg bông súng của người Campuchia

Nhà anh Tâm mỗi ngày mua lại từ 200 - 400 kg bông súng của người Campuchia

Hai mẹ con chị Bé do ít người chỉ dám buôn 100 kg. Sau khi mua hàng của người Campuchia, chị Bé cuộn bông súng thành lọn và đem bán lại với giá 2.000 đ/lọn.

Hai mẹ con chị Bé do ít người chỉ dám buôn 100 kg. Sau khi mua hàng của người Campuchia, chị Bé cuộn bông súng thành lọn và đem bán lại với giá 2.000 đ/lọn.

Ngô Nguyễn

Cần tìm các cửa hàng, quán ăn, nhà hàng, chợ đầu mối bán sĩ cua đồng. Nếu ai có nhu cầu mua cua đồng về bán sĩ, chế biến thức ăn, món ăn liên hệ với Bửu để có giá tốt nhất dangquocbuu@gmail.com hay 0989238078.

Ngoài ra, Bửu nhận cung cấp cua đồng giống số lượng lớn, không hạn chế cho các trang trại

Biến tấu các món từ cua đồng


(TNTT>) Nay cua đồng không chỉ “ngồi” chung với bún riêu, canh rau đay, nó đã bò sang nhiều món ngon khác.

Thường cua đồng có quanh năm nhưng mùa nắng hiếm hơn mùa mưa. Riêng thời điểm đầu mùa mưa và khoảng tháng chín đến tháng mười âm lịch thịt cua đồng ngon nhất.

Và cũng xin nói thêm, bàn về công trạng phát hiện, phát triển những món ngon từ cua đồng thì dân Bắc xứng đáng hơn. Đó là những món canh cua rau đay, bún riêu cua, thuyết phục cả những cái lưỡi khó tính nhất. Nhờ những người Bắc xa quê, không ít người mang theo những món ngon dân dã vừa kể làm kế sinh nhai. Dần dà, Sài Gòn, Cần Thơ… Cà Mau đều nổi lên những gánh bún riêu cua, tiệm cơm có canh cua rau đay ngon, giá vừa phải. Cũng qua đó, con cua đồng đã góp phần củng cố cho một luận chứng: món ngon không hẳn chỉ toàn sơn hào hải vị.

Mát lành cháo, lẩu cua đồng

Tiếp nối, đất Nam bộ trù phú cũng nổi lên nhiều biến tấu cua đồng ngon căng bụng. Hơn 2 năm nay, tại Bến Tre, trên đường bên hông quốc lộ 60, mọc lên khá nhiều tiệm lẩu cháo cua đồng. Trong đó, quán Hồng Thủy “già” hơn và được nhiều thực khách ủng hộ.

Các quán bán những món cua đồng ngon:

– Hồng Thủy, đường bên hông quốc lộ 60, P.6, TP.Bến Tre, tỉnh Bến Tre. Quán mở cửa từ 10g đến 23g. Giá khoảng: 40.000 đồng/lẩu cỡ 4 người ăn. Chả cua đồng: 20.000 đồng/phần.

– Hồ câu cá Phú Hữu: 816/46 Nguyễn Duy Trinh, P.Phú Hữu, Q.9, TP.HCM, cách cầu Xây Dựng 500m. Giá: 50.000 đồng/lẩu cỡ 3 – 4 người ăn.

Được biết, khâu chế biến món này cũng khá kỳ công. Ban đầu, cua đồng ở đây được mua từ tỉnh Đồng Tháp, rửa sạch, tách mai, bỏ yếm. Gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vị phổ thông, để riêng. Phần thịt cua được xay nhuyễn, hòa ít nước sạch, quậy đều, lược lấy nước cốt. Đợi nồi cháo gạo cũ nấu nhừ bằng nước lọc cua, đầu bếp mới cho thêm đậu xanh cà, nấm rơm, cà rốt, khoai tây, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho hành lá xắt nhỏ và hành gốc vào. Riêng lớp gạch cua làm mặt với màu vàng ruộm bắt mắt được cho sau cùng. Bên cạnh, phải có đĩa rau tươi với 6 thứ rau đồng quê: rau má, rau đay, rau ngót, cải xanh, mướp hương và mồng tơi. Nhờ vậy, thực khách thêm khoái khẩu khi xì xụp món cháo bình dân này, nhất là với những người đang ngấm hơi men.

Nước cháo thơm phức, ngọt mát, họ húp khoảng hai chén thì vã mồ hôi trán, tỉnh rượu hẳn. Đặc biệt, cần nước cháo ngọt đậm hơn, khách có thể nhờ đập vài hột vịt lộn bỏ vào.

Nhưng món cháo cua đồng không thể “cầm chầu” suốt buổi tiệc 3- 4 giờ liền. Thế là có người nghĩ ra món lẩu cua đồng, vẫn đảm bảo: ngon, bổ, rẻ. Cần ít tinh bột “dằn” bụng, khách có thể ăn bún kèm.

Món ăn chơi độc đáo

Ngoài ra, thịt cua đồng còn được chế biến thành chả, món ăn chơi độc đáo. Và cách chế biến món này cũng không quá khó. Bạn lấy ít thịt cua đồng giã nhuyễn, lược lấy nước ngọt. Bắc nồi nước lên nấu sôi, cho nước lọc cua vào. Đun lửa riu riu, khoảng bảy phút sau thịt cua sẽ nổi lên.

Bạn vớt thịt cua cho vào tô rồi pha ít lòng đỏ trứng gà (vịt), thêm tỏi và củ hành tím phi, ít thịt nạc heo bằm cùng tiêu, đường, bột ngọt, nấm mèo. Trộn đều, bạn cho hỗn hợp này vô khuôn nhôm hay tô đem hấp chín rồi chiên vàng.

Món này ăn kèm với các loại rau, dưa leo, cà chua sẽ thêm lạ miệng. Riêng nước luộc cua bạn có thể dùng nấu canh rau cho thêm ngọt.

“Thuốc” cua đồng

Tuy nhỏ bé, rẻ tiền hơn cua biển nhưng cua đồng chứa nhiều bài thuốc hay. Đông y gọi cua đồng là “điền giải”, giúp thông huyết ứ, tan máu bầm khi bị chấn thương, giải nhiệt, giải độc.

Theo đó, nước cua đồng có thể giúp hạ sốt. Cụ thể, bạn bắt khoảng 10 con cua đồng, giã lấy nước cho người bệnh uống. Lỡ khi bị chấn thương do té ngã hoặc va đập, bạn có thể sơ cứu bằng cách uống nước cua đồng tươi sống và đắp bã cua vào chỗ tổn thương. Ngoài món canh cua rau đay, còn có nhiều món canh giải nhiệt hiệu quả từ cua đồng, đơn cử có canh cua đồng rau má, canh cua đồng đu đủ xanh…Về mặt dinh dưỡng, thịt cua đồng giàu canxi, giúp xương chắc khỏe. Cụ thể trong 100g thịt cua đồng có chứa: 5,04%mg Ca, 4,7mg% Fe, 12,3% đạm… (theo Viện Dinh dưỡng T.Ư).

Thất Lang – Tạ Tri

Cần tìm đại lý phân phối, bán lẻ, các nhà hàng, quán ăn thu mua cua đồng, liên hệ 0989238078 hay email dangquocbuu@gmail.com

Gỏi cua đồng


(24h) – Ai đó đã tứng nói “món ăn ngon nhất là món mẹ nấu” không biết điều này có đúng với tất cả mọi người riêng với tôi câu nói trên luôn là triết lý sống. Mọi món ăn mẹ nấu đều để lại trong tôi những ấn tượng riêng không thể lẫn với bất kỳ hương vị nào khác.Trong đó gỏi cua đồng là một trong số những món mẹ thường xuyên làm để đãi cả nhà.

Gỏi cua đồng - độc đáo thơm ngon và bổ dưỡng

Gỏi cua đồng - độc đáo thơm ngon và bổ dưỡng

Gỏi cua đồng

Gỏi cua đồng

Cũng giống như bao vùng quê khác, những món ăn từ đồng ruộng, từ ao hay vườn nhà luôn rất quen thuộc trong bữa ăn của gia đình tôi. Con tôm, cái tép, mớ ốc, rau lang, rau dền…đã nuôi lớn và gắn liền với tuổi thơ tôi. Chính vì thế hơn bao người thành phố khác tôi được biết gần như không bỏ sót một món ăn dân dã nào quê tôi có. Tuy nhiên cũng phải nói ngay tôi người may mắn vì có một người mẹ tuyệt vời, luôn nấu cho cả gia đình những bữa cơm ngon nhất. Chỉ là những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc nếu không muốn nói là đạm bạc nhưng qua bàn tay khéo léo mẹ như gửi gắm trong đó tất cả tình thương yêu dành cho chồng con.

Một trong số những món ăn của mẹ làm tôi nhớ nhiều nhất đó là gỏi cua đồng. Đây là món ăn chỉ có thể ăn vào hai mùa trong năm đó là mùa xuân và mùa thu. Bởi lẽ đó là thời điểm cua đồng béo nhất. Và đặc biệt mẹ tôi bảo vào hai mùa đó cua đồng không có “vắt” – đó là những con vật nhỏ xíu sống ký sinh trong mai và yếm của cua. Chúng làm cho món ăn mất ngon mà ăn lại không đảm bảo. Chính vì thế vào mùa mưa không bao giờ tôi thấy mẹ làm gỏi cua mặc dù mùa này cua cũng rất “sẵn”.

Cua bắt về mẹ không làm ngay mà bao giờ cũng để ngâm qua đêm cho nhả bớt đất, sau đó sóc sạch, bóc mai, càng và yếm cua, chỉ lấy phần mình cua. Để được món gỏi cua đỏi hỏi sự khéo léo và kỹ lưỡng cao. Thế nên dù đã được mẹ tôi chiêu đãi nhiều lần mà các dì, các mợ tôi chưa bao giờ tự thay chế biến thành công món ăn độc đáo này. Lần nào muốn ăn cũng phải nhờ mẹ tôi kèm cho cách làm. Gọi là gỏi nhưng thực chất khi ăn cua đã chín. Đó là nhờ đã được ngâm trong nước khế chua. Chính nước khế đã tẩy hết mùi hôi tanh của cua, làm chín thịt cua. Tôi vẫn thắc mắc tại sao mẹ không dùng nước chanh hay giấm mà cứ phải là khế chua. Mẹ giải thích đó là bởi vì nước chanh chua gắt còn giấm lại không đủ chua, chỉ có nước khế chua dịu, thịt cua chín tới ăn mới ngon.

Khi dùng nước khế để làm chín thịt cua mẹ có một mẹo vặt khiến thịt cua không bị thâm mà luôn trắng trông đã ngon miệng đó là phải gọt bỏ hết phần cạnh múi và bỏ hết hạt. Chỉ đơn giản vậy thôi mà các dì, các mợ không bao giờ nhớ khiến món ăn dọn nên đĩa trông kém phần hấp dẫn. Sau đó mẹ thái chỉ củ chuối tiêu non đem trần qua nước ấm cho bớt chát và mềm. Giã càng và chân cua lọc lấy nước thật đặc đem trưng lên. Công đoạn cuối cùng là trộn thịt cua, củ chuối và nước trưng với ớt, vừng, vắt kiệt nước cho khô và tơi. Trước khi bày lên đĩa trộn đều với ít lá nghệ thái chỉ. Mẹ nói thường làm gỏi cá hay cho lá chanh nhưng khi ăn thì thơm, ăn xong lại không cảm nhận hết mùi vị. Lá nghệ ăn vào bụng rồi vẫn thấy mùi thơm tỏa ra làm đánh tan hết vị tanh và hôi của bùn đất.

Tôi nhớ đã có lần đọc trong mọt cuốn sách rằng: Ẩm thực không chỉ là thức ăn mà là mọt phần của văn hóa. Bởi thế những món ăn luôn chứa đựng trong đó sự tinh tế, thiêng liêng cùng những ký ức đẹp đẽ của mỗi người. Với tôi món gỏi cua đồng luôn là ký ức đẹp về người mẹ tuyệt vời của cuộc đời tôi.

Cần tìm đại lý phân phối Cua Đồng tại các tỉnh liên hệ 0989238078 hay dangquocbuu@gmail.com

An Giang: Giá cua đồng đầu mùa 30.000 – 40.000 đồng/kg


An Giang: Giá cua đồng đầu mùa 30.000 – 40.000 đồng/kg

Cập nhật ngày 06/08/2011 

Tại các chợ Mỹ Bình, Mỹ Xuyên, Mỹ Quý (TP. Long Xuyên – An Giang) bạn hàng bán cua đồng đầu mùa lũ với giá khá đắt 30.000 – 40.000 đồng/kg, cua đồng xay sẵn 50.000 đồng/kg, còn càng cua có giá 150.000 đồng/kg. Ông Trần Phú Hào, sống cặp bờ kênh Vĩnh Tế cho biết, mấy năm gần đây, cua đồng cạn kiệt dần, mới đầu mùa luồng dớn chạy cua, cá cũng ít lắm. Tại đây, mỗi buổi sáng thương lái thu mua cua đồng với giá 20.000 đồng/kg, nếu hôm nào trúng thu được 5 kg cua thì sống khỏe!

Thương lái thu mua Cua đồng

Thương lái thu mua Cua đồng


Hiện nay, con nước lũ đầu nguồn đã ngập lé đé ở một số cánh đồng khu vực đầu nguồn Vĩnh Xương (Tân Châu), Vĩnh Hội Đông (An Phú), bờ kênh Vĩnh Tế (Châu Đốc – Tịnh Biên), bà con đem lọp, lờ đặt cua, cá để bán hoặc cải thiện bữa ăn gia đình.

Nguồn: Báo An Giang

Bán cua đồng với số lượng lớn, khách hàng có nhu cầu mua liên hệ 0989238078 hay email dangquocbuu@gmail.com