Tag Archives: cang cua

Thơm ngọt mắm cua đồng


Từ cua đồng, người ta có thể chế biến được rất nhiều món, món nào cũng rất ngon và đậm đà hương đồng ruộng. Cua đồng rang muối, lẩu cua đồng, canh cua nấu với rau khoai lang, rau cải, măng rừng, bún cua…

Từ cua đồng, người ta có thể chế biến được rất nhiều món,...

Khi những đợt nắng nóng mùa hè đã hạ nhiệt bởi những luồng heo may mang theo hơi sương lành lạnh, ấy là lúc những đàn cua đồng theo nhau bò ra khỏi ổ kiếm mồi ăn và sinh sản.

Chính cũng trong thời điểm ấy những con vật ký sinh, trốn nóng trong chiếc mai cứng cáp cũng đã lần lượt rời thân cua ra ngoài sinh sống.

Tiếp tục đọc

Advertisements

Món ngon mùa hè: Canh cua đồng nấu bầu


Cua Đồng Miền Tây - Món ngon mùa hè: Canh cua đồng nấu bầu

Cua Đồng Miền Tây - Món ngon mùa hè: Canh cua đồng nấu bầu

Món ngon mùa hè: Canh cua đồng nấu bầu

Chắc bạn đã quá quen thuộc món canh cua nấu với rau muống, mồng tơi hay rau cải xanh. Hãy thử khám phá hương vị mới của cua đồng với bầu xem sao. Tiếp tục đọc

Lên đỉnh “sốt cua đồng


Một chợ chuyên mua bán cua đồng

Một chợ chuyên mua bán cua đồng

Hơn tháng trở lại đây ở các vùng đồng quê chiêm trũng Nghệ An rộ lên cơn sốt cua đồng chưa từng có từ trước tới nay. Ban ngày từng đoàn người đủ mọi lứa tuổi, tay bao, tay giỏ “cày nát” từng bờ vùng, bờ thửa, mọi con mương, vũng nước đều bị lùng sục, tát cạn.

Tầm 19 giờ đến 2 giờ sáng, những cánh đồng lập lòe ánh đuốc, điện ắc quy, đèn đất trông như đêm hội hoa đăng.

Tiếp tục đọc

Kỹ thuật nuôi cua đồng


Cua đồng có tên khoa học Somaniathelphusia sinensis, phân bố rộng ở vùng nước ngọt, từ đồng bằng, trung du, miền núi nước ta. Độ pH thích hợp từ 5,6 – 8, nhiệt độ từ 10 – 310C, tốt nhất là 15 – 250C, lượng oxy hoà tan thấp nhất là 2 mg/l. Cua đồng là động vật sống đáy, ưa nước sạch, đào hang thích nghi với bùn sét, bùn cát. Chúng sinh sản quanh năm nếu môi trường thuận lợi, tập trung vào mùa xuân, mùa hè, mùa thu. Tiếp tục đọc

Một kiểu chợ độc đáo ở vùng biên


(Dân trí) – Trên 50 chợ này nằm dọc theo tỉnh lộ 955 A đoạn qua các xã An Phú, Phú Tâm của huyện Tịnh Biên (An Giang), còn được gọi là “chợ chồm hỗm”. Chợ tấp nập hoạt động suốt ngày, chuyên bán các sản vật mùa lũ do người Campuchia đánh bắt được.

Nói là chợ nhưng thực chất đây chỉ là những điểm người Việt tập trung lại để mua bán các sản vật mùa lũ do người dân Campuchia vừa đánh bặt được trên những cánh đồng mênh mông nước lũ của nước bạn.

Có chợ chỉ bán toàn cua đồng, có chợ chuyên bán bông súng, rắn, cá đồng, ốc, hến,… Tất cả các “chợ chồm hỗm” này có chung một đặc điểm là tạm bợ, và người mua sau khi gom hàng sẽ chuyển hết lên xe tải đưa về TP Hồ Chí Minh bán lại.

Mỗi ngày anh Thành thu mua khoảng 2 tấn ốc, hến

Mỗi ngày anh Thành thu mua khoảng 2 tấn ốc, hến

Chị Trang có thâm niên trong nghề buôn cua đồng gần chục mùa nước nổi, cho biết: “Cua cá bên đồng mình hết rồi, nên chỉ đón mua cua cá của người dân Campuchia mang sang đây bán là mau đầy xe nhất. Những hôm đồng yên sóng thì khoảng hơn 2 giờ đồng hồ sẽ có cả 20 đầu xuồng cua mang sang đây bán, với giá 6.500đ/kg. Họ lấy tiền xong là tiếp tục ra đồng đặt cua tiếp. Có người làm giỏi, 1 ngày bán gần cả tấn cua!”.

Còn chị Nguyễn Thị Bé – ở xã Phú Tâm – chuyên mua lại bông súng, chia sẻ: “Buổi chợ trúng hay lỗ là tùy thuộc vào ông trời. Hôm nào trời cho yên gió, lặng sóng thì hôm đó tha hồ mà mua bông súng. Vì không có người làm nên mình chỉ mua khoảng 100 kg bông súng thôi, vì còn phải phân loại bông súng ra và cuốn lại cho gọn rồi mới mang ra chợ bán lại cho các chủ lớn đi thành phố”.

Ông Huỳnh Hữu Phúc – Chủ tịch UBND xã An Phú – trao đổi:  “Cũng nhờ mấy cái “chợ chồm hỗm” vùng biên này mà người dân nước bạn Campuchia có nơi “xả hàng” mau lẹ rồi về đồng đánh bắt tiếp. Ngoài ra, chợ cũng góp phần giúp một số bà con vùng lũ của mình có công ăn việc làm, mỗi ngày cũng kiếm từ 60.000 – 80.000 đồng từ tiền bốc vác, bó bông súng thuê cho các chủ thu mua.

Một chợ chuyên mua bán cua đồng

Một chợ chuyên mua bán cua đồng

Nhờ những "chợ chồm hỗm" kiểu này trai làng cũng kiếm được từ 60.000 - 70.000 đồng/ngày

Nhờ những "chợ chồm hỗm" kiểu này trai làng cũng kiếm được từ 60.000 - 70.000 đồng/ngày

Điểm chợ này chuyên mua rắn, bán rắn, phân phối rắn

Điểm chợ này chuyên mua rắn, bán rắn, phân phối rắn

Nhà anh Tâm mỗi ngày mua lại từ 200 - 400 kg bông súng của người Campuchia

Nhà anh Tâm mỗi ngày mua lại từ 200 - 400 kg bông súng của người Campuchia

Hai mẹ con chị Bé do ít người chỉ dám buôn 100 kg. Sau khi mua hàng của người Campuchia, chị Bé cuộn bông súng thành lọn và đem bán lại với giá 2.000 đ/lọn.

Hai mẹ con chị Bé do ít người chỉ dám buôn 100 kg. Sau khi mua hàng của người Campuchia, chị Bé cuộn bông súng thành lọn và đem bán lại với giá 2.000 đ/lọn.

Ngô Nguyễn

Cần tìm các cửa hàng, quán ăn, nhà hàng, chợ đầu mối bán sĩ cua đồng. Nếu ai có nhu cầu mua cua đồng về bán sĩ, chế biến thức ăn, món ăn liên hệ với Bửu để có giá tốt nhất dangquocbuu@gmail.com hay 0989238078.

Ngoài ra, Bửu nhận cung cấp cua đồng giống số lượng lớn, không hạn chế cho các trang trại

Biến tấu các món từ cua đồng


(TNTT>) Nay cua đồng không chỉ “ngồi” chung với bún riêu, canh rau đay, nó đã bò sang nhiều món ngon khác.

Thường cua đồng có quanh năm nhưng mùa nắng hiếm hơn mùa mưa. Riêng thời điểm đầu mùa mưa và khoảng tháng chín đến tháng mười âm lịch thịt cua đồng ngon nhất.

Và cũng xin nói thêm, bàn về công trạng phát hiện, phát triển những món ngon từ cua đồng thì dân Bắc xứng đáng hơn. Đó là những món canh cua rau đay, bún riêu cua, thuyết phục cả những cái lưỡi khó tính nhất. Nhờ những người Bắc xa quê, không ít người mang theo những món ngon dân dã vừa kể làm kế sinh nhai. Dần dà, Sài Gòn, Cần Thơ… Cà Mau đều nổi lên những gánh bún riêu cua, tiệm cơm có canh cua rau đay ngon, giá vừa phải. Cũng qua đó, con cua đồng đã góp phần củng cố cho một luận chứng: món ngon không hẳn chỉ toàn sơn hào hải vị.

Mát lành cháo, lẩu cua đồng

Tiếp nối, đất Nam bộ trù phú cũng nổi lên nhiều biến tấu cua đồng ngon căng bụng. Hơn 2 năm nay, tại Bến Tre, trên đường bên hông quốc lộ 60, mọc lên khá nhiều tiệm lẩu cháo cua đồng. Trong đó, quán Hồng Thủy “già” hơn và được nhiều thực khách ủng hộ.

Các quán bán những món cua đồng ngon:

– Hồng Thủy, đường bên hông quốc lộ 60, P.6, TP.Bến Tre, tỉnh Bến Tre. Quán mở cửa từ 10g đến 23g. Giá khoảng: 40.000 đồng/lẩu cỡ 4 người ăn. Chả cua đồng: 20.000 đồng/phần.

– Hồ câu cá Phú Hữu: 816/46 Nguyễn Duy Trinh, P.Phú Hữu, Q.9, TP.HCM, cách cầu Xây Dựng 500m. Giá: 50.000 đồng/lẩu cỡ 3 – 4 người ăn.

Được biết, khâu chế biến món này cũng khá kỳ công. Ban đầu, cua đồng ở đây được mua từ tỉnh Đồng Tháp, rửa sạch, tách mai, bỏ yếm. Gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vị phổ thông, để riêng. Phần thịt cua được xay nhuyễn, hòa ít nước sạch, quậy đều, lược lấy nước cốt. Đợi nồi cháo gạo cũ nấu nhừ bằng nước lọc cua, đầu bếp mới cho thêm đậu xanh cà, nấm rơm, cà rốt, khoai tây, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho hành lá xắt nhỏ và hành gốc vào. Riêng lớp gạch cua làm mặt với màu vàng ruộm bắt mắt được cho sau cùng. Bên cạnh, phải có đĩa rau tươi với 6 thứ rau đồng quê: rau má, rau đay, rau ngót, cải xanh, mướp hương và mồng tơi. Nhờ vậy, thực khách thêm khoái khẩu khi xì xụp món cháo bình dân này, nhất là với những người đang ngấm hơi men.

Nước cháo thơm phức, ngọt mát, họ húp khoảng hai chén thì vã mồ hôi trán, tỉnh rượu hẳn. Đặc biệt, cần nước cháo ngọt đậm hơn, khách có thể nhờ đập vài hột vịt lộn bỏ vào.

Nhưng món cháo cua đồng không thể “cầm chầu” suốt buổi tiệc 3- 4 giờ liền. Thế là có người nghĩ ra món lẩu cua đồng, vẫn đảm bảo: ngon, bổ, rẻ. Cần ít tinh bột “dằn” bụng, khách có thể ăn bún kèm.

Món ăn chơi độc đáo

Ngoài ra, thịt cua đồng còn được chế biến thành chả, món ăn chơi độc đáo. Và cách chế biến món này cũng không quá khó. Bạn lấy ít thịt cua đồng giã nhuyễn, lược lấy nước ngọt. Bắc nồi nước lên nấu sôi, cho nước lọc cua vào. Đun lửa riu riu, khoảng bảy phút sau thịt cua sẽ nổi lên.

Bạn vớt thịt cua cho vào tô rồi pha ít lòng đỏ trứng gà (vịt), thêm tỏi và củ hành tím phi, ít thịt nạc heo bằm cùng tiêu, đường, bột ngọt, nấm mèo. Trộn đều, bạn cho hỗn hợp này vô khuôn nhôm hay tô đem hấp chín rồi chiên vàng.

Món này ăn kèm với các loại rau, dưa leo, cà chua sẽ thêm lạ miệng. Riêng nước luộc cua bạn có thể dùng nấu canh rau cho thêm ngọt.

“Thuốc” cua đồng

Tuy nhỏ bé, rẻ tiền hơn cua biển nhưng cua đồng chứa nhiều bài thuốc hay. Đông y gọi cua đồng là “điền giải”, giúp thông huyết ứ, tan máu bầm khi bị chấn thương, giải nhiệt, giải độc.

Theo đó, nước cua đồng có thể giúp hạ sốt. Cụ thể, bạn bắt khoảng 10 con cua đồng, giã lấy nước cho người bệnh uống. Lỡ khi bị chấn thương do té ngã hoặc va đập, bạn có thể sơ cứu bằng cách uống nước cua đồng tươi sống và đắp bã cua vào chỗ tổn thương. Ngoài món canh cua rau đay, còn có nhiều món canh giải nhiệt hiệu quả từ cua đồng, đơn cử có canh cua đồng rau má, canh cua đồng đu đủ xanh…Về mặt dinh dưỡng, thịt cua đồng giàu canxi, giúp xương chắc khỏe. Cụ thể trong 100g thịt cua đồng có chứa: 5,04%mg Ca, 4,7mg% Fe, 12,3% đạm… (theo Viện Dinh dưỡng T.Ư).

Thất Lang – Tạ Tri

Cần tìm đại lý phân phối, bán lẻ, các nhà hàng, quán ăn thu mua cua đồng, liên hệ 0989238078 hay email dangquocbuu@gmail.com

An Giang: Giá cua đồng đầu mùa 30.000 – 40.000 đồng/kg


An Giang: Giá cua đồng đầu mùa 30.000 – 40.000 đồng/kg

Cập nhật ngày 06/08/2011 

Tại các chợ Mỹ Bình, Mỹ Xuyên, Mỹ Quý (TP. Long Xuyên – An Giang) bạn hàng bán cua đồng đầu mùa lũ với giá khá đắt 30.000 – 40.000 đồng/kg, cua đồng xay sẵn 50.000 đồng/kg, còn càng cua có giá 150.000 đồng/kg. Ông Trần Phú Hào, sống cặp bờ kênh Vĩnh Tế cho biết, mấy năm gần đây, cua đồng cạn kiệt dần, mới đầu mùa luồng dớn chạy cua, cá cũng ít lắm. Tại đây, mỗi buổi sáng thương lái thu mua cua đồng với giá 20.000 đồng/kg, nếu hôm nào trúng thu được 5 kg cua thì sống khỏe!

Thương lái thu mua Cua đồng

Thương lái thu mua Cua đồng


Hiện nay, con nước lũ đầu nguồn đã ngập lé đé ở một số cánh đồng khu vực đầu nguồn Vĩnh Xương (Tân Châu), Vĩnh Hội Đông (An Phú), bờ kênh Vĩnh Tế (Châu Đốc – Tịnh Biên), bà con đem lọp, lờ đặt cua, cá để bán hoặc cải thiện bữa ăn gia đình.

Nguồn: Báo An Giang

Bán cua đồng với số lượng lớn, khách hàng có nhu cầu mua liên hệ 0989238078 hay email dangquocbuu@gmail.com

Xóm đặt lọp cua đồng


Xóm đặt lọp cua đồng

Cập nhật ngày: 08/11/2011 17:58:06

Dọc Tỉnh lộ 955A, khu vực 2 xã An Phú và Nhơn Hưng (Tịnh Biên) có hàng chục hộ chuyên đi đặt lọp cua đồng trong mùa nước nổi. Năm nay, cua đồng có giá cao nên những người đi đặt lọp cua rất phấn khởi.

Chiều, ngang qua xóm nghèo ven biên giới Tịnh Biên mới thấy hết không khí mua bán nhộn nhịp giữa bạn hàng với những hộ đi đặt cua đồng chở về từ bên kia biên giới. Hiện nay, lũ trên đồng đang rút mạnh nên những hộ sống bằng nghề đặt lọp cua làm ăn rất trúng. Cua chạy nhiều, bán được giá cao nên ai nấy đều tươi cười rạng rỡ. Từ bên cánh đồng biên giới, hàng chục chiếc xuồng cua băng ngang kênh Vĩnh Tế để cân cho tư thương. Ở ven Tỉnh lộ 955A, có trên 50 đầu xuồng đi đặt lọp cua, trung bình mỗi hộ sở hữu từ 300-500 cái lọp. Năm nào cũng vậy, hễ con nước chụp đồng là những hộ dân ở đây sang xã Mỹ Đức (Châu Phú) để mua lọp đem về đặt. Mỗi cái lọp có giá khoảng 40.000 đồng đặt được trong 2 mùa lũ, giúp bà con mưu sinh lúc nông nhàn.

Ông Võ Văn Oai (61 tuổi, ngụ ấp Phú Nhứt, xã An Phú) đã có trên 20 năm trong nghề đặt lọp cua đồng nên rất rành rọt về thời điểm nào cua trên đồng chạy trúng hay thất. Ông Oai cho biết: “Trong mùa lũ, thời gian bắt đầu xuống lọp khoảng tháng 7 kéo dài đến tháng 11 âm lịch. Tuy nhiên, thời điểm đặt cua trúng nhất là vào giai đoạn nước trên đồng giựt khoảng 1m, lúc đó gió bấc, cua đi kiếm mồi ăn, khi đặt chạy toàn cua càng kình, bình quân 1 cái lọp giở khoảng nửa ký cua. Hiện tại, thương lái mua xô từ 8.000-10.000 đồng/kg, mỗi ngày tôi đặt 300 cái lọp chạy khoảng 80-100kg, sau khi bỏ sở hụi kiếm cũng được ngót nghét 300.000 đồng”.  Gia đình ông Võ Văn Oai có đến 6 người con đi đặt lọp cua trong mùa nước nổi năm nay. Ông nói, hoàn cảnh khó khăn, nếu không có nghề đặt lọp cua trong mùa lũ thì biết làm nghề gì mà sống. Mỗi buổi sáng, ông Oai cùng 6 người con của mình lục đục chuẩn bị cơm nước, ghe xuồng chở lọp cua sang cánh đồng Campuchia đặt. Nghề đặt lọp cua khá dễ so với các nghề mưu sinh khác trong mùa nước nổi, chỉ cần trong lọp có mồi dẫn dụ là được, nhất là khoai mì và ốc bươu vàng.

From cUA DONG

Ngồi vót từng nan tre để sửa lại những cái lọp cua vừa bị gãy, anh Nguyễn Văn Trung, người có thâm niên trong nghề đặt cua ở đây cho biết: “Xóm này có rất đông người sống bằng nghề đặt lọp cua. Khoảng 3 giờ sáng ở đây đã dậy í ới gọi nhau đi đặt lọp cua vui lắm! Nước lũ năm nay lớn nên mặt cua đồng cũng nhiều. Đặc biệt, bên cánh đồng Campuchia mặt cua đồng gấp nhiều lần so với bên đồng nhà. Loại cua này bạn hàng ngoài Châu Đốc mua rất mạnh, bởi to và càng bự, bán được giá. Cũng nhờ đặt lọp cua đồng mà có đồng ra đồng vô xoay trở trong gia đình, nuôi sấp nhỏ đi học đàng hoàng…”.

Hôm đến ấp Tây Hưng, xã Nhơn Hưng trời đã ngã chiều, vậy mà tại nhà ông Trần Văn Cứ vẫn nhộn nhịp ghe xuồng của người dân và xe tải của bạn hàng đến cân cua. Khi hỏi người dân trong xóm thì mới biết, ông Cứ là “đầu nậu” buôn cua giao lại cho thương lái. Sống ở vùng biên giới lâu năm, ông Cứ biết rành tiếng Campuchia nên huy động các đầu xuồng người Campuchia gom về một bến để tiện lợi cho việc mua bán giữa hai bên. Ngoài ra, khi bạn hàng ngoài Châu Đốc vào cân, ông đứng ra phiên dịch tiếng Campuchia sang tiếng Việt hộ cho mối lái. Ông Cứ cho hay: “Thấy dân mình đặt trúng, dân sở tại cũng sang đây mua lọp về đặt, rồi chuyển cua sang bán cho bạn hàng bên mình. Tại bến của nhà tôi mỗi buổi chiều có hơn 30 đầu xuồng trong xóm và bên nước bạn Campuchia sang cân cua. Mình làm “đầu nậu” để tiện lợi mua bán cho cả 2 bên. Chứ bạn hàng ngoài Châu Đốc không biết tiếng Campuchia thì làm sao mà giao dịch mua bán với họ. Trung bình mỗi ngày tại bến này, tôi cân trên 3 tấn cua lớn nhỏ các loại. Mặt cua năm nay nhiều hơn năm ngoái, bà con làm ăn cũng kha khá”.

Ông Huỳnh Văn Trắng, thương lái thu mua cua đồng ở phường núi Sam (Châu Đốc) bày tỏ: “Mỗi ngày, tôi gom khoảng 5 tấn cua đồng tại các xã Lạc Quới, Núi Voi, Đa Phước và vùng ven biên giới Tịnh Biên. Có lúc cao điểm, thu mua trên 10 tấn cua, đặc biệt ở xã Nhơn Hưng và An Phú bà con đi đặt lọp rất đông, mặt cua đồng cũng tốt hơn so với chỗ khác. Đầu mùa cua có giá 20.000 đồng/kg, còn hiện tại cua cân xô với giá 8.000-10.000 đồng/kg, sau đó lựa phân thành 2 loại: Loại I (cua cái, cua càng kình) đem cung ứng tại chợ Bình Điền (TP. Hồ Chí Minh), còn loại II giao cho các quán ăn nhà hàng. Riêng đối với càng cua, mỗi ký có giá trên 110.000 đồng”.

Nghề đặt lọp cua đồng trong mùa lũ là một nghề giản đơn nhưng đã tạo công ăn việc làm cho phần đông lao động nghèo ở ven vùng biên có thu nhập tương đối ổn định.

Bài, ảnh: THÀNH CHINH
Cần mua cua đồng liên hệ 0989238078 hay email dangquocbuu@gmail.com

Cua đồng lũ


Cua dong lu
Bạn hàng mua cua tại Thanh Bình, Đồng Tháp

TTCN – Mùa nước nổi cua sinh sôi nhiều vô kể, đe dọa mùa vụ, nguy hại không kém gì ốc bươu vàng. Tuy nhiên người dân đồng bằng sông Cửu Long đã biết tận dụng biến cua thành một thứ hàng hóa. Khi nguồn cá tự nhiên cạn kiệt thì con cua đồng lại là cứu cánh cho dân nghèo…

Ba giờ khuya, quanh mấy ngả kênh tại cầu số 10 (thuộc xã Vĩnh An, Châu Thành, An Giang) đã le lói ánh đèn ăcqui. Vợ chồng chị Dung loay hoay bên bàn cân, người ghi sổ tính tiền, người lúi húi xổ cua vào từng cái bao lớn rồi xếp ngay ngắn thành dãy. Từng đợt xuồng lưới lần lượt cặp vào chuyển cua, mua bán tất bật. Càng về sáng có thêm ghe, tắc ráng đến mua cua, cánh xuồng lưới đánh bắt cua từ các ngả kênh cứ đổ về tấp nập.

Sôi động chợ… cua

Hai cô gái đang ngả giá mua chín bao cua từ Tà Đảnh (Tri Tôn). Mỗi sớm hai chị em họ lái tắc ráng ra đây mua cua về xay nấu làm thức ăn cho hai ao cá. Một tốp xuồng lưới vừa cặp bến. Tốp này từ Tân Lập (Tịnh Biên) xuôi con nước về đánh bắt cua tại cánh đồng Tây Phú từ lúc 12 giờ khuya. Họ bảo: “Mùa nước này cá ít mà cua thì quá nhiều”. Tẩn mẩn bẻ từng chiếc càng, một đôi vợ chồng cho biết: “Đêm nay bắt được 120kg cua. Càng cua lớn lựa riêng bán 15.000 đồng/kg, cua nhỏ và cua đã bẻ càng thì 600 đồng/kg. Cá đồng khan hiếm, nhờ cua nên đỡ khổ”.

Cua dong lu
Trong cơ sở sấy cua, làm bột cua của hộ Nguyễn Thành Long (Châu Thành, An Giang)

Khu vực cầu số 10 là nơi giao nhau của ba ngả kênh ăn sâu vào các cánh đồng, nằm bên tuyến đường về Long Xuyên nên bao xuồng lưới sau một đêm miệt mài sông nước thường đổ về đây bán những gì đánh bắt được

Cua dong lu
Trong cơ sở sấy cua, làm bột cua của hộ Nguyễn Thành Long (Châu Thành, An Giang)

Dần dà nơi đây hình thành phiên chợ… sản vật vùng lũ hoạt động suốt từ tháng sáu đến tháng mười hai, thường nhóm từ 3 giờ khuya tới 7 giờ sáng. Vào đợt con nước, hằng đêm có 30-40 ghe, tắc ráng của các hộ nuôi cá, bạn hàng, thương lái cùng hơn 250 ghe xuồng từ khắp chốn đồng nước tụ họp mua bán đầy ắp cả mấy quãng kênh rộng; trên bờ xe ba gác, xe lôi cũng nối đuôi chờ chuyển hàng. Năm nay nhờ nguồn cua dồi dào, đầu ra thuận lợi nên phiên chợ thêm phần tấp nập hơn.

Từ đây ra Cần Đăng còn vài phiên chợ cua khác mà sớm khuya cảnh mua bán cũng khá sôi động. Tại cầu số 5, mặt trời lên cao vẫn còn nhiều bạn hàng đón mua cua. Anh Nguyễn Văn Tưởng cho biết mình mua cho một vựa cua ở cầu số 2. Vựa này thu vào mỗi ngày trên 10 tấn, cua nấu xong đem sấy hoặc xay thành bột rồi đưa lên mấy cơ sở sản xuất thức ăn chăn nuôi ở TP.HCM, Bình Dương…

Thương lái và lò sấy

 

Cua dong lu
Chuyển cua lên xe chở về TPHCM tại vựa của anh Phạm Văn Sơn (Bình Hoà, An Giang)

Từng chuyến xe ba gác từ hướng Long Xuyên ngược lên lần lượt ghé vào các điểm thu mua nằm dọc tỉnh lộ 941. Ở đấy, những bao cua sau khi mua gom về được xổ ra để lựa riêng. Con lớn còn sống cho vô bao lưới đem chất bên lề đường chờ xe mang đi TP.HCM. Cua nhỏ dành bán cho lò sấy. Tôi gặp vợ chồng anh Nguyễn Thanh Phong rong ruổi cùng chiếc ba gác đi mua gom cua. Mua được bao nhiêu anh chở về nhà, thuê xe tải đưa đi TP.HCM. Anh bảo rằng mình đi hàng chợ, cần loại tươi sống nên chỉ mua thứ cua đánh bắt bằng lờ lọp, xúc ủ… dù giá cao (1.200 đồng/kg). Vào đợt có cua nhiều mỗi ngày anh mua gần trăm bao.

Bên cầu Mương Trâu (quốc lộ 91, Bình Hòa) mỗi chiều đều có xe tải 8 tấn ghé vựa của anh Phạm Văn Sơn nhận hàng. Vốn là bộ đội xuất ngũ, gia cảnh chật vật, nhờ con cua đồng mà anh dần tạo dựng được nhà cửa, ổn định cuộc sống. Vừa đưa cua tươi đi TP.HCM, anh vừa cung cấp cua cho lò sấy quanh vùng. “Đầu mùa nước tới nay tôi bán cho các lò sấy gần 200 tấn cua”. Sáng sớm anh đi mua gom cua từ cầu số 1 qua Vĩnh Lợi, Rạch Chanh rồi xuống tận các xã vùng sâu huyện Thoại Sơn. Hơn 45 hộ kéo lưới, đặt vớn, đặt ủ, lờ, lọp… “ký hợp đồng” bán cua trực tiếp cho anh.

Rất nhiều hộ như anh Sơn đứng ra mua gom cua, càng cua chuyển đi TP.HCM. Nhưng tiêu thụ cua số lượng lớn vẫn là các lò sấy. Chủ lò sấy cua Nguyễn Thành Long (Châu Thành, An Giang) cho biết: “Lò đang tiêu thụ 5-6 tấn/ngày, cua sấy xong bán 2.500 đồng/kg… Cứ 3-4 ngày có xe tải của các cơ sở sản xuất thức ăn chăn nuôi ở TP.HCM, Bình Dương xuống nhận hàng”.

Dọc sông Cái Sắn, sớm chiều ghe xuồng chở đầy ắp cua từ các ngả kênh đổ ra cặp bến mấy lò sấy nằm kề quốc lộ 80, đoạn thuộc huyện Vĩnh Thạnh (Cần Thơ). Trong cơ sở của anh Phạm Công Ninh ở Láng Sen, hơn chục nhân công cũng đang tất bật. Họ bảo: “Cứ 10kg cua sống mới được 3,3kg cua sấy khô”. Mấy tháng cua nhiều, cơ sở anh mua vào trên 10 tấn/ngày.

Con cua đồng lên ngôi

 

Cua dong lu
Cua đang đưa về các lò sấy tại Láng Sen (Thạnh Quới, Vĩnh Thạnh, Cần Thơ)

Từ tháng sáu, thu hoạch lúa xong nước lũ ngập tràn các cánh đồng, loài cua có điều kiện tha hồ sinh sôi. Đấy cũng là mùa đánh cá tự nhiên trên đồng nước.

Mấy năm nay phong trào nuôi thủy sản phát triển rầm rộ. Nguồn cá tạp tự nhiên dùng chế biến làm thức ăn cho cá nuôi ngày một cạn kiệt nên người nuôi cá chuyển qua sử dụng cua. Nhiều hộ ở Châu Phú cho biết: “Cua xay hoặc để nguyên con đổ vào chảo nấu chung với cám rồi cho qua máy ép thành viên là loại thức ăn nhiều đạm, giúp cá tăng trọng nhanh”. Từ đó xuất hiện những bạn hàng đi mua gom cua về cung cấp.

Chị Phạm Thị Hoa – chủ cơ sở bột cua lớn nhất ở xã Thạnh An, Vĩnh Thạnh, Cần Thơ – cho biết: “Hồi đó tôi làm bột tép. Xứ này cua nhiều vô kể, thường cắn phá lúa non, hạt mầm… Vậy mà vào mùa lũ dân đánh cá bắt được chỉ biết đổ bỏ. Tôi cảm thấy tiếc bèn lấy ít cua luộc đem phơi khô rồi xay thành bột. Sau đó tôi đem lên một công ty sản xuất thức ăn gia súc tại TP.HCM nhờ phân tích, kết quả hàm lượng đạm cao nên công ty này đặt hàng”. Thế là chị mạnh dạn đặt mua cua, mở lò nấu, sấy, xay. Ngay mùa đầu chị bán cho công ty đó 200 tấn. Còn nay chị bảo: “Mỗi tuần mấy anh chị em tôi sản xuất 300 tấn. Công ty đưa xe về tận nơi nhận hàng, có khi mình giao thẳng ra tận Đồng Nai, Bình Dương…”.

Nhiều chủ lò, thương lái, đầu mối buôn cua khẳng định mấy năm nay một lượng lớn bột cua VN được đưa qua Trung Quốc, Đài Loan… để sản xuất các loại thức ăn gia súc, gia cầm, thủy sản.

Mùa nước này cá khan hiếm nhưng cua nhiều hơn mọi năm. Anh Sơn bảo nhiều năm trong nghề mua bán cua, chưa bao giờ anh thấy cua nhiều như năm nay. Người dân cho rằng có lẽ qua đợt cúm gia cầm, vịt đàn bị tiêu hủy, không còn lùa lên đồng ăn vào lúc nước lũ về như trước nữa nên loài cua mặc sức sinh sôi, phát triển.

Nước rút, giá cua bắt đầu tăng cao dần, trên 2.000 đồng/kg. Con cua đồng lên ngôi, người dân vùng sông nước miền Tây này cũng đã tính đến chuyện… thử nghiệm nuôi cua sau lũ.

Bài & ảnh: ĐỨC VỊNH

Việt Báo (Theo_TuoiTre)